醴陵水煮鱼

作者： kitty1005

煤氏家常菜之三, 水煮鱼. 小时候吃鱼老被刺卡,演变到后来坚决不吃鱼,却斗不过倔老爸买鱼只买鱼肚皮那一部分……如今,细数已离家13年, 光阴啊~ 这道菜通常用新鲜的草鱼, 远离家乡,每次吃鱼, 大家总是想念老家自家池塘吃草长大的草鱼们, 总是说这边市场买的鱼有泥腥味… 整理这道菜的时候, 脑子里全是老家捞鱼的场景, 那可是一番热闹的场面, 通常方圆几里的乡亲都闻讯而来更别说是自家朋友邻居,帮忙拉网的,帮忙抓鱼的,若是赶上年尾“干塘”(顾名思义,池塘水放干~大鱼小鱼,虾,河蚌都有)那真是太有乐趣了…… 刚捞上来还蹦着的草鱼最适合做这道菜了, 若是在有新鲜红辣椒的季节~绝配啊~~

用料

• 新鲜草鱼一条
• 新鲜红辣椒适量, 没有可用干辣椒粉
• 姜片~蒜头
• 紫苏(最好有~堪称点睛之笔)
• 白胡椒粉
• 葱

醴陵水煮鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼处理干净, 切块（可大块一点）,放少量盐,料酒,姜片,腌半小时左右,

步骤 2

锅内放油~油热入姜片蒜片炸出香味,放鱼小火煎(先下鱼头鱼尾)

步骤 3

煎到鱼微黄,出香味(一定要煎出香味)再放入切碎的辣椒

步骤 4

倒入盖过鱼的凉水,(老煤又偷加了小半勺啤酒),煮开,(可加少量切碎的白色泡椒调味)

步骤 5

加入紫苏叶,胡椒粉煮到汤变白~~调味~起锅,洒葱花(这锅没买到紫苏叶)

醴陵水煮鱼的小贴士

1.出锅调味时试着点放盐,腌制时已放盐 2. 去除鱼的泥腥味, 用白胡椒粉很管用~腌制时也可放点(在老家,自家鱼塘的鱼只用盐腌就好)

菜谱创建时间：2016-10-06 18:31:06