枣馒头

作者： Yuki1009

前几天去农家院吃到他们家做的枣馒头，觉得很好吃，孩子也很爱吃，当时就琢磨回来试试，于是到家就动手啦，看了一下下厨房没有觉得合适的方子于是参考了一下别人的综合了一下自己的意思。本来没想写方子，好多群友想做，干脆写个方子吧，大家可以参考一下，先看小贴士再动手哈，注意注意

用料

• 去核大枣肉 240G
• 水煮大枣用 250G
• 耐高糖酵母 6G
• 中筋面粉 500G
• 植物油 20G
• 鸡蛋 两个去壳90G左右
• 红糖 50G

枣馒头的做法步骤

步骤 1

去核大枣和红糖放锅里加入250克清水煮，大火煮开了小火再煮一会，煮到枣肉充分吸收水分软烂即可，如果水多可以多煮会

步骤 2

煮好的枣泥糊几乎没有水分，我称了一下有490g左右

步骤 3

枣泥糊凉温了后，加入两个鸡蛋90克左右，加入20克植物油，加入500克普通面粉，加入六克耐高糖酵母

步骤 4

可以先手揉到面团成粗糙面团后再放入面包机，也可以全程手揉到光滑面团。做 馒头的面团是偏干的跟面包不一样，不会粘手，揉完以后也是光滑的才可以。（如果一开始就倒入面包机，那前几分钟看一下面团是否可成团，如果可以就不用管，如果不能就加点水，加完水拿手跟面粉按压让面粉吸收水分后再接着运行。）启动生面团程序。如果时间比较紧张可以直接整形一次发酵。

步骤 5

生面团程序结束一发就结束了，拿出面团排气，分团，可以做玫瑰花，取5个20克面团滚圆擀成小圆片错位叠起来然后卷起来中间切一刀，玫瑰花就完成了。也可以直接分成90克一个面团滚圆，也可以做成长条切成小块哪种顺手就做哪种咯

步骤 6

整形好的面团放进蒸锅里，建议垫烘焙纸，也可以抹点油在蒸格，大火烧2分钟关火，二发开始，30分钟以后开火蒸，大火开了以后中火继续蒸，20分钟后关火，5分钟后再拿出来凉凉就可以开动了。如果想开花漂亮，可以二发后用剪刀在顶端剪个十字口，一直大火，开了以后接着蒸15分钟，关火，三分钟后拿出来，开口就会很漂亮。浓郁的枣香味，很美味很健康哦

枣馒头的小贴士

注意注意：由于每个人的枣泥浓稠度不一样，最好是先手揉到面团成粗糙面团后再放入面包机，如果面团偏干可以适当加一点水，太稀可以一点一点加粉。做 馒头的面团是偏干的跟面包不一样，不会粘手，揉完以后也是光滑的才可以。（如果一开始就倒入面包机，那搅拌前几分钟看一下面团是否可成团，如果可以就不用管，如果不能就加点水，加完水拿手跟面粉按压让面粉吸收水分后再接着运行。）强烈建议先把各种材料混合成团后再放入面包机操作啊，如果全程手揉也可以的，揉到面团光滑盖保鲜膜一发，如果室温高就室温发，如果没有面包机放烤箱开发酵功能，也可以，实在不行放蒸锅里，大火2分钟以后关火发到面团2倍大，拿手戳不会缩就好了。时间比较紧张发酵一次也是可以的，直接揉好面团整形，发酵，上锅蒸，完成。 注意如果做玫瑰花的记得大火开了小火蒸不然裂口子就不完美了。

菜谱创建时间：2016-10-06 14:56:55