用APP打开

淮扬经典早茶-大煮干丝

4.4万人浏览 1287人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: Little秋呀
维扬地区早茶的主角。 早上吃干丝,包子,喝点茶,聊聊家常。 这就是常说的,早上皮包水。 而干丝我就最爱我爸爸做的。 这次回家特地向我爸爸学习这道菜。

用料

淮扬经典早茶-大煮干丝的做法步骤

步骤 1

香菇木耳切成丝

步骤 2

锅中加入油,倒入姜丝,小葱爆香。

步骤 3

加入牛肉,翻炒几下。几下就可以,不能炒太多,牛肉会老哒。

步骤 4

加入香菇,木耳,虾。翻炒后,加水,没过食材,小火30分钟,放入盐,尝尝味道。如果有鸡汤,加入鸡汤更好。

步骤 5

百叶切丝。如果可以买到干丝,用干丝更好哈!

展开全部
步骤 6
步骤 6

大蒜切成段。没有大蒜用芹菜代替也可以。

步骤 7

汤头煮好后,加入百叶,煮开。出锅前加入大蒜,翻几下,加点鸡精,盛出。

淮扬经典早茶-大煮干丝的小贴士

1. 方子里面的时间,克数都是估计的。毕竟大家知道中餐是不会拿称称,也不会掐时间哈! 2. 量是2-3个人吃的。如果是一桌人吃,自己翻倍哈。 3. 高汤一定要小火顿,自己尝味道。鲜味出来了就可以。不要加浓汤宝之类的。 4. 大蒜一定要出锅前加。 5. 干丝就是要鲜。但是这个鲜是食物自身的鲜味。

菜谱创建时间:2016-10-06 10:03:01
打开App收藏