准备材料。黄油室温软化。南瓜事先正好冷却。烤箱180度预热。
软化的黄油和糖粉，拌匀。
加入蛋黄，拌匀。
低筋面粉和盐，过筛入蛋糊中，用橡皮刀拌成团，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。
将面团擀成面皮，覆盖在模具上，压掉多余的面皮，用手指按压模具的底部和侧面，使面皮和模具可以紧密贴合。
用叉子在面皮上戳洞，盖上烘焙纸，放上重石（或者豆子），避免面皮烘烤时候过度膨胀。放入预热好的烤箱中，烤15分钟。
将南瓜馅的所有材料（南瓜泥 150克（冷却后） 鲜奶油 30克 鸡蛋 1个 肉桂粉 1/4小量勺）
拌匀。
挞皮烤好后，去掉烘焙纸和重石。
将拌好的南瓜馅倒入模具中。
放入烤箱，中层，上下管，180度烤20分钟。冷却后，用打发的鲜奶油和肉桂粉点缀即可。
1、如果不喜欢肉桂粉的味道，可以用香草荚、朗姆酒等代替。