黄油室温软化以后加入糖，用打蛋器打至发白。
蛋黄打均匀。
黄油中加入盐、蛋黄、杏仁粉、低粉。
把上述材料揉成光滑面团，室温松弛1小时。
把面团擀成接近圆形，放入挞模。用擀面杖擀去多余的地方。整形。
挞皮底部用叉子插孔，防止挞皮胀起。
烤箱中层200度，15分钟。注意观察颜色变化，加盖锡纸，防止颜色过深。烤完后取出晾凉。
奶油奶酪室温软化，加入糖用打蛋器打发顺滑至无颗粒。
加入牛奶、奶油。搅拌均匀。
把内馅倒入挞皮中，表面用刀抹平。放入冰箱冷冻两个小时或以上，直至内馅跟石头一样硬。
接下来，如果不想装饰的朋友，在挞表面刷蛋液。想装饰的朋友就不用刷了。烤箱上火250度，下火150度预热。
烤箱中层15分钟。刷蛋液的注意观察颜色变化，不要烤焦了。
不装饰的朋友等挞稍稍冷却吃。想装饰的朋友，等挞冷却到室温，再摆上水果装饰。