将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。
用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。
将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，将猪油与面粉颗粒完全融合。
油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。
生鸭蛋黄刷上白葡萄酒，放入烤箱中，180℃烤6-8分钟。
豆沙里加入熟面粉，搓成长条，再用刮刀切成小块备用。
将豆沙块擀平，放上肉松和鸭蛋黄，搓成圆球状。
静置好的油皮和油心分别切成6个剂子，油皮大约为一个25g，油心大约为一个20g。
将油皮擀平，包入油心，搓成圆球状。
包好的油酥皮擀成长片状。
卷起来再擀一遍。
将静置好的油酥皮擀平，包入馅心，收口成圆形，放入烤盘中。
打散一个蛋黄，在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火200℃，预热5分钟。将蛋黄酥放入烤箱中，上下火200℃烤制25分钟。
有那排长队的时间，都能在家做出一堆蛋黄酥吃上了！喜欢吃麻薯的小伙伴也可以加进馅料里去。
1、食材大约可做6个 2、如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。 3、油皮一定要用开水和，这样做出来的皮才更酥，记得用刮刀，小心烫手。 4、静置的目的是为了让水、油、面完全融合，包制时面皮才不会干裂。 5、市售的豆沙馅一般比较稀，建议加入熟面粉，这样包馅更方便。 6、熟面粉制作方法：炒熟或者蒸7-8分钟。 7、生鸭蛋黄一定要有去腥的步骤，红葡萄酒或白葡萄酒都可以，没有的话可以用白酒代替。 8、包制过程中常备手粉，避免沾手。