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豹纹吐司

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作者: 池上落叶
记录下豹纹土司的配料以及操作步骤,方便制作时查看。

用料

豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

把可可粉倒入炼乳碗里调和均匀,放一边备用。

步骤 2

把除黄油和盐以外的B料揉和在一起揉至扩展,加入黄油和盐继续揉至出膜。

步骤 3

揉好的面团均分两份,其中一份再次均分为两份,得到一大两小,三个面团。

步骤 4

取其中一小面团,加入调和好的可可炼乳(一半的量)揉均匀。另一份小面团加入另一半可可炼乳和少许竹炭粉(调深颜色)揉匀。

步骤 5

把三个面团,放在容器里(当中用油纸隔开,防止三个颜色的面团粘合在一起)。盖上保鲜膜进行第一次发酵。

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步骤 6
步骤 6

发酵至原面团的2——2.5倍大小。

步骤 7

把三个颜色的面团分别均分为12份。

步骤 8

取浅棕色面团,搓成吐司盒长度的细条备用。

步骤 9

取深棕色面团,擀成和吐司盒长度差不多的面片,把搓好的浅棕色长条放在上面,卷起。

步骤 10

取白色面团,擀成与吐司盒长度差不多的面片,把卷好的深棕色长条放在面片上卷成长条。

步骤 11

卷好的长条码入450g的吐司盒。盖上保鲜膜,进行第二次发酵。

步骤 12

发酵至7--8分满,烤箱预热至180度,烤40——45分钟左右(烘烤温度和时间根据自己家烤箱脾气调整)。

步骤 13

出炉脱模,放凉至手温,用保鲜袋密封保存(我放一夜)。

步骤 14

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豹纹吐司的小贴士

1. 用炼乳调可可粉是为了降低可可粉的苦味。不需要降低苦味就直接用一点点水调吧! 2. 分好的面团记得盖上保鲜膜,以免面团风干。 3. 卷条的时候尽量卷紧,不然烤好后会有孔。 4.牛奶用量以面粉吸水性来定,(不要一次全部加进去)自己掌握好。(稀了别怪我没提醒😊) 5. 烘烤温度及时间根据自己家烤箱脾气增减调整。 6. 没有竹炭粉就多加点可可粉吧!目的就是要把这个小面团的颜色调的比第一个小面团颜色深。

菜谱创建时间:2016-10-04 15:32:09
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