百香果千层蛋糕

作者： 町家小厨

一直想尝试千层蛋糕，但榴莲每次买回来都等不到做蛋糕就下肚了，芒果又感觉太湿热了，所以一直磨到现在，终于做了这百香果千层蛋糕，意外惊喜，酸甜可口，好吃不腻！这方子用量做一个六寸圆模正好！

用料

• 千层皮
• 面粉（低筋，中筋，高筋都可以） 50克
• 玉米淀粉 30克
• 无盐黄油 10克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 250克
• 糖粉（或细砂糖） 25克（20克）
• 百香果馅
• 百香果 5个
• 淡奶油 250克
• 鱼胶片 3克
• 细砂糖 35克

百香果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

把面粉，玉米淀粉和糖粉混合，倒入牛奶搅拌均匀，有少许颗粒也没事，放一边备用

步骤 2

三个鸡蛋用手动打蛋器轻轻打散，加入步骤1中，轻轻打匀，尽量轻，不要使蛋糊有泡泡哈，把蛋糊过筛两到三次

步骤 3

黄油隔水融化后加入步骤2中搅匀，到这步，如果蛋糊很细腻无泡就可以直接下步煎饼了，如果不小心蛋糊打出了泡泡就要静置30到40分钟使泡泡消失，细腻的蛋糊煎出的饼才好看的！

步骤 4

煎饼啦，我用的是这么个迷你的平底锅，原先是买来给女儿学煎蛋的，不粘效果非常好，我没刷油！不粘效果没那么好的记得刷油哈！用小火慢慢煎好全部饼，这尺寸煎出的饼正好六寸，煎好的饼用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

百香果去皮取肉，不喜欢果籽的可以去掉或是用料理机打下，我是直接果肉的，把鱼胶片隔水融化后加入果肉中

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加糖打发到裱花状态，用翻拌的方法把打发好的淡奶油和百香果肉拌匀，冷藏下

步骤 7

最后步骤就是组装啦，把冷藏好的饼合出来，慢慢的一张张撕开，用①个.六寸蛋糕模，找张最好看的饼，正面朝下铺在蛋糕模里，然后抹上一层百香果馅，就这样一样一层铺到满模，送冰箱冷藏3个小时以上，用个盘子倒扣出蛋糕就完成了！

百香果千层蛋糕的小贴士

做好了才想起发菜谱记录下，所以都没图片，下次再做再来补餐

菜谱创建时间：2016-10-03 23:05:44