红豆沙 《澄沙之味》

作者： 夜想花

看完《澄沙之味》这部电影以后，其实没有被感动哭，大概是没关弹幕的原因？之所以马上决定做这个豆沙，确实是因为电影里的一小段台词。 老板：真挺麻烦的呀！ 老奶奶：可不是嘛，因为要盛情款待啊！ 老板：盛情款待？对客人吗？ 老奶奶：对豆子啊！ 老板：豆子？ 老奶奶：好不容易从地里长出来的呢！ 刹那间，豆子很努力的生长的画面脑补了，很神奇的感觉，就会想也这么招待一下好不容易长出来的豆子，想想都觉得很开心，就这么做了。

用料

• 红小豆 400克（泡水过后）
• 冰糖 （水➕豆）乘以0.2
• 水 400克

红豆沙 《澄沙之味》的做法步骤

步骤 1

红豆放清水泡一宿 一开始用碗泡的，红豆会变大，然后换盆了！尽量给它足够的空间吧！

步骤 2

大火煮开，持续煮了五分钟吧，滤出红豆，用清水洗净了，换到之前买的做BB粥的锅里，隔水小火炖了五小时，如果是用明火炖的话 记得多加水 感觉400克豆600克水，红豆这东西很吸水。因为是隔水加热的，所以水就刚刚没过红豆而已。

步骤 3

煮烂了的红豆，滤水，倒铁锅用水龙头很细的水流轻轻洗刷，水变清以后就可以了。

步骤 4

因为实在是不懂适量和少许，自己就又倒出来称了一次，430克豆子，加了430克水，放了305克冰糖，按照豆➕水的百分之三十放的糖（过甜了）所以第二次用百分之二十的糖 刚好。

步骤 5

然后就是花一小时左右蹲守在灶旁边吧，看火很重要，看着汤冒着大泡泡，慢慢浓稠，此刻把火关小，慢慢泡泡有了质感，不再那么干脆的炸裂，而是慢动作炸裂，用汤匙轻轻搅拌，明显有浓稠感后关火，让红豆再锅里再吸收一下，放凉装到密封容器就好了。

红豆沙 《澄沙之味》的小贴士

认真看火啊同志们，不然再不沾的不沾锅也会和糖厮混的！

菜谱创建时间：2016-10-03 15:08:27