1、糖和醋放在一起加热糖化关火晾凉，2、嫩姜冼净切片加少许盐腌制5分钟后冲洗干净。放入沸水中煮2分钟（去姜辣味）晾凉挤干水分。加2勺醋拌匀再挤干水分。
装入洗干净的密封瓶中，加入晾凉的糖和醋的混合汤汁水。
腌制4小时就可食用，3天后风味更加，冰箱冷藏可保存一年。