紫米核桃软欧（低油低糖）

作者： 木木日与月

紫米粉的颜色怎么可以这么美腻！ 满满的核桃和葡萄干咬着很爽！ 外脆里软更是让人心满意足！ 低油低糖是绝对的放心早餐鸭！ 【1】 橄榄油和糖可以省，我都是随便撒一点哒 做面包最最重要的是水和面粉的比例！ 【2】 我常做这款面包最主要的原因是快手！面包机只要揉30min，不需要管面包出膜没有（大概是扩展状态），欧包高温蒸汽的烤法可以制造外脆里软的感觉，满满的果干更是丰富了味道 难度真的比土司小了太多。

用料

• 牛奶 180g
• 黑米粉 60g
• 高筋粉 190g
• 核桃 50g
• 葡萄干 50g
• 酵母 3-5g
• 盐 3g
• 糖 5g
• 橄榄油 10g

紫米核桃软欧（低油低糖）的做法步骤

步骤 1

除核桃和葡萄干之外，全部材料面包机揉面模式30min。 注意增减牛奶的量。牛奶可换成水-10g。 全程面包机和面解放双手！

步骤 2

取出，加入果干，揉匀。一发至两倍大。

步骤 3

拍扁排气，整形成锥形。二发40min至面团长大。 二发同时220度预热烤箱石板。 底层放烤盘，加一杯热水，中层放烤网、石板和面包。（制造蒸汽） 割包、入炉。

步骤 4

220度15min，180度8min，视面包大小可延长时间。

步骤 5

外壳是焦黑的，我的小烤箱专用来做欧包的，离上发热管很近，不过没关系好吃就好啦~ 不嫌麻烦的话，加煮熟的紫米粒也一定很好吃呢！

菜谱创建时间：2016-10-01 19:22:25