百吃不厌台式手做葱油饼

作者： 5月的三子绕膝

台湾的面食一直是我最喜欢的，每次去台湾都会吃一堆再买一堆菜谱回来。这个方子百吃不厌，每次多做些放冻箱，要吃的时候拿出来不必解冻直接可以煎再打个鸡蛋更完美

用料

• 中筋面粉 600克
• 65度温水（面团用） 350克
• 盐（面团用） 6克
• 葱花 适量
• 猪油 80克
• 盐 8克

百吃不厌台式手做葱油饼的做法步骤

步骤 1

葱花，猪油准备好待用

步骤 2

面粉加盐拌匀后慢慢加入65度的温水，拌匀后手揉3-5分钟然后盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

醒完用kenwood厨师机2档揉约4-5分钟，然后拿出来手揉几下面团就变光滑了，然后分割成大约135克左右的每团，保鲜膜盖好防止干燥，取其中一个面团擀成大约2毫米厚，表面涂抹均匀10克左右猪油

步骤 4

均匀撒上1-2克的盐，在撒上适量葱花

步骤 5

从边上慢慢卷起，一定要卷紧不然等下容易松散

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步骤 6

步骤 6

卷成长条状后，继续蜗牛卷

步骤 7

蜗牛卷完成

步骤 8

用擀面杖擀成需要的厚度，我通常都是擀成直径约14厘米厚厚的很有满足感或者索性擀的很薄脆脆的又是另一种滋味

步骤 9

平底锅入油烧热后加入葱油饼胚，改中火单面2分钟左右，两面煎至金黄即可

步骤 10

香喷喷的葱花，一层层的起酥。

步骤 11

吃不完的装盒子进冻箱至少可以保存半个月以上

百吃不厌台式手做葱油饼的小贴士

葱油饼的内馅包含葱花，盐和猪油缺一不可，分量上自己可以调整。加猪油是为了让葱花和饼皮在煎的时候仍然能维持湿润度而且也能让整个饼的香气更浓郁，如果没有也可以用色拉油不过香气会降低

菜谱创建时间：2016-09-30 22:51:36