鱼的初步处理干净，改刀成形 备用
1.锅入油烧辣，放入鱼炸至两面金黄色备用， 2.锅入少许油，放入姜，蒜爆香，再放入豆瓣溅出红油，放入鱼 料酒 再加入清汤， 再放入各种调色调味的调料品，盖上盖烧制鱼入味，15分钟左右把鱼捞出装盘将剩下的汤汁，大火收汁成恋汁，浇在鱼上撒上葱花，即可上桌了。