椰子扒开外皮,椰子顶端有三个深色的圆圈部分,是椰子破壳的最佳位置
一般卖椰子的都有开椰子器,没有也没有关系,用剁刀在三个圆圈部分敲开,倒扣取出椰汁。将椰子冲洗干净,用厨房纸搽干备用。
将椰汁过滤成无杂质无残渣的纯椰汁
椰汁中加入泰国香糯米,椰汁要没过糯米,浸泡4个小时
吸饱椰汁的糯米粒,轻轻一折就会断
枸杞清洗干净,和椰汁糯米酿入椰子中
糯米不要压的太紧,顶端要预留出空间,让糯米有膨胀的空间。
用保鲜膜盖紧,防止过多水汽进入到椰子中影响口感。将椰子整个放入蒸锅中,大火烧开转小火慢蒸3个小时。
蒸好后晾凉
一手拿椰子,一手拿锤子,顺着椰壳的棱角砸开,力度要把握好,砸开壳就可以了,黑的表皮也可以剥掉。
刀蘸一点水,将椰饭切成片或者自己喜欢的形状。