肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味

作者： _Emily菜菜

熙妈的肥卷真的是百搭 把它变成了肉松卷 嗯 味道好赞 赶快做起来吧

用料

• 鸡蛋 5个 62g 第五个可以小一点
• 蛋白放糖 60g
• 蛋黄放糖 16g
• 色拉油 60g
• 牛奶或奶粉加水 60g
• 低筋面粉 80g

肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤

步骤 1

准备工作。烤盘28*28金盘内铺上油布。 在上面撒一些肉松 量随意。 蛋白蛋黄分离 最后一个小鸡蛋全部倒入蛋黄里。蛋白放冰箱冷藏。记住 蛋白盆要无水无油

步骤 2

蛋黄中加入了16g糖。搅打至没有。可以隔温水搅打哦。 加入60g色拉油用打蛋器打均匀。 加入60g奶打均匀。

步骤 3

再加入过筛的低筋面粉。切忌不要画圈搅拌。要Z形或者8形搅拌。 搅拌好的成品比较稀 没有关系的。

步骤 4

这时候去预热烤箱 实际温度175度。 打蛋白。先加入柠檬汁几滴。打一会出现大粗泡。加入三分之一的糖。气泡变细腻。加入第二次。然后慢慢有纹路。第三次。然后差不多大钩就停止。用手动的搅打至细腻。

步骤 5

三分之一的蛋白加入蛋糊糊搅拌好之后。将剩下的蛋白用手动打蛋器再搅拌一下 让蛋白更细腻。 然后加入蛋黄糊中。 ps 蛋黄糊的要稍微大一点哦。

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步骤 6

步骤 6

然后倒入烤盘里 稍微用刮刀刮平。放入一些肉松 爱吃肉松的加大剂量 哈哈哈。轻震几下放入中层。175度20分钟左右 我用了23分钟。中途可以换一下方向让它烤的上色完美些。

步骤 7

拿出来马上从烤盘拿出来。撕开边角 散热气。 等待几分钟就在上面盖一张锡纸翻过来。慢慢轻轻拉掉底下的油布。是白色的哦。 再轻轻利用擀面杖卷起来。塑形之后就可以拿掉油纸。等到放凉切块就好啦。

步骤 8

卷起来的样子 晚上拍的

肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的小贴士

奶粉加水比例是1g奶粉9g水

菜谱创建时间：2016-09-28 16:15:23