取一个大土豆,削皮切片后放入笼屉,锅里加适量水,大概蒸半小时左右,打开锅盖,用筷子能够捅透土豆即可。(也可以用电饭锅,把土豆放进去,开煮饭键半小时,不过我没试,再有也可以直接煮土豆,可能会快些,测试好没好的方法一样。又啰嗦了...)
在蒸土豆的过程中,可以取一根火腿切成碎丁,取半个洋葱,也切成碎丁,等待备用。
土豆蒸好后,将土豆放入盆中,捣碎,我用的是我妈捣蒜的,很方便,也可以用擀面杖,感觉也不错,比勺子好用。捣碎之后,加入切好的火腿和洋葱,再加入一勺盐,酌量,用筷子使劲儿延顺时针绕盆子中食物大圈快速搅拌,搅拌一段时间,用擀面杖捣碎里面的块状,然后加多半碗面,继续搅拌。
搅拌结束,就要上手了哈哈,此时盆里的食物都是比较散的,所以要揉面,直到把盆里的揉成一个面团,这时候拿到案板上继续揉几下,揉成长条形状,刀切或手拽,一块大约比鸡蛋大一点,然后揉圆,按扁,用擀面杖擀成手抓饼大小,想吃厚点的自己适量增减就好。
平底锅倒油,等油热放饼,用手感受一下锅上面的温度,感觉温度较高调小火,总之勤翻面,煎至两面金黄即可。刚出锅的饼可以闻到土豆和洋葱的香味,尝一口敲好吃啊!