熏青豆

作者： 虞山小妖

夏末秋初，又是田埂上毛豆大量收获的季节了！毛豆子摊蛋、毛豆子炒茭白、还有毛豆子炖蟹，真的都很鲜！这样子也来不及吃完怎么办？除了送亲戚，送朋友，还可以晒毛豆干，或者就是熏青豆啦

用料

• 新鲜手剥毛豆子 2000g
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 味精 适量（介意的可以不放）

熏青豆的做法步骤

步骤 1

剥剥剥，剥毛豆，耐心点，多剥点吧，因为成品很好吃，做的少了很快就没。

步骤 2

剥好的毛豆子，放到开水里煮一下，略微煮过后，放在淘米的篮子里洗一洗，洗掉漂在毛豆上面的那层薄膜（常熟话叫衣衣头）。

步骤 3

煮过洗净的豆子，直接放在锅里炒（不用放油），用铲子来回翻动，去除多余水份。翻炒几分钟后就可以放调料了，盐，糖，味精，翻均匀。

步骤 4

炒好的毛豆放在筛子（常熟话，一种带均匀小孔的竹制容器）里摊开，放在电风扇里吹个一晚上，皮收上去了，就差不多了！

步骤 5

享受风扇的毛豆子们

步骤 6

吹了一晚上凉风的豆子们（因为台风的影响，昨晚一直下雨，空气湿度较大，所以干的有些慢）

熏青豆的小贴士

糖，盐份量没有称量，每个人口味不同，自己掂量着放吧，因为是空口吃的，建议盐少一些较好

菜谱创建时间：2016-09-27 18:22:31