开小火将花生米放入锅里,不用加食油,因为稍微煸一下花生米就会出油,看到花生米出油光时再将香料放入锅内,小火煸炒一分钟左右。
然后加入适量冷水,大约比花生米高出一指的水。然后加入适量生抽、老抽以及两颗冰糖。开大火煮开,水开后关火,让花生米浸泡两个小时。这是为了让花生米充分吸收香料的味道。
浸泡好后,再开大火煮开,然后用中小火一直煮,煮至水只剩一点点时候再转大火收汁,这个时候可以尝下咸淡,可以加一点海盐增味。
收汁后可以出锅了,装进干净的保鲜盒内,冷却后再放入冰箱。每次吃的时候用无水无油的钥匙挖一些出来即可。
注意步骤一时不要用大火,以免花生米飞溅以及红皮爆裂脱落,花生米的红衣是对人体有益的食材,最好不要去掉哦。