蛋液打散加入盐、肉豆蔻粉，搅匀，加入切碎的香菜。
热锅核桃碎炒熟，倒入少许油（不粘锅可以不放～核桃里也是有脂肪的）倒入蛋液，可以稍稍搅拌加速蛋液凝固，等蛋液凝固80%以上，借助盘子将蛋饼翻面，等约半分钟即可出锅，装盘。