1、先用盐将茄子腌制15分钟，用盐酱油腌制切好的肉15分钟 2、把茄子水拧出 3、锅里放油，油热后放入拧好水的茄子，炸一会，茄子变软了捞出来 4、放入切好的葱花大蒜生姜，翻炒至香味散发，倒入用盐腌制好的肉，翻炒至肉变色，放入茄子翻炒一会，加入盐、酱油，翻炒至入味即可。