西兰花洗净切小朵，新鲜核桃仁去衣洗净，黑木耳泡发洗净，蒜瓣切碎。
锅内放清水烧开，西兰花和核桃仁分别氽水（水里放少许盐和油，这样西兰花氽水颜色保持翠绿）。黑木耳也氽一下，时间略长一点，或者提前蒸熟也行。
起油锅，蒜蓉入锅炒出香味，把三种主料一起倒入锅里翻炒，因为已经断生，所以炒的时间不用太长，要旺火快炒，再加少量水，放一小勺蠔油和少许盐调味。出锅前勾一点薄芡，让味道均匀挂在原料上。好了，装盘上桌吧！