怀旧八宝鸭

作者： 周颖Za

小时候奶奶常给我们做，满满的儿时味道

用料

• 光鸭 1只（约1000g）
• 猪肉粒 50g
• 糯米 100g
• 鲜莲子 20粒
• 鲜栗子 10粒
• 冬菇粒、金华火腿粒 共50g
• 葱姜、老抽、生抽、片糖、五香粉、八角 适量

怀旧八宝鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子去毛洗净备用

步骤 2

用五香粉、老抽、砂糖、盐、汾酒做的酱汁将鸭子里外上味上色

步骤 3

将2中用剩酱汁与八宝料加少量水拌匀，填进鸭子肚内。（注意只要填八分满即可，以留空间让八宝料充分吸收水分）

步骤 4

用针线将鸭肚缝好，风干

步骤 5

下锅半煎炸至全鸭成金黄色

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步骤 6

步骤 6

将葱姜爆香，加入八角、老抽、片糖、生抽、盐和水煮好酱汁，把鸭子放入大火煮20分钟，再转小火焖煮三小时

怀旧八宝鸭的小贴士

1.为了保持鸭皮完整，记得要用慢火焖炖，不能一直用大火 2.糯米需要用热水浸泡，保证有足够水分再多煮中吸收

菜谱创建时间：2016-09-25 09:43:56