用叉子在羊排表面戳戳戳，形成帮助入味的小孔。抹上海盐黑胡椒橄榄油按摩一会，放上迷迭香，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制一小时以上。
羊排放平底煎锅正反两面各煎半分钟，主要为了封住里面的水分，防止被烤箱烤的太干。煎好两面移入烤盘，烤箱预热200度，烤羊排一个小时，转150度再烤二十分钟出炉。