提拉米苏

作者： afra1983

6寸，不甜不腻的配方，酒味不重，适合新手。

用料

• 马斯卡布尼 200g
• 动物淡奶油 200g
• 蛋黄 25g
• 吉利丁粉 5g
• 冷水 25g
• 细砂糖 50g
• 冷水 25g
• 浓缩咖啡 100g
• 朗姆酒 20g
• 手指饼干 约15块
• 可可粉 少量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

马斯卡布尼从冰箱取出，室温下放置1小时。

步骤 2

一份冷水加吉利丁粉，隔水化开。

步骤 3

一份冷水加细砂糖，煮开到110度，没有温度计的话，就是煮沸后多煮3分钟。

步骤 4

蛋黄打发至变白，趁热冲入步骤3糖水，再加入步骤2的吉利丁液。

步骤 5

马斯卡布尼混入步骤4中，搅拌均匀。

步骤 6

动物淡奶油打发至6成，奶油光滑，提起不滴落。再加入步骤5中，搅拌均匀。

步骤 7

将咖啡和朗姆酒混合，手指饼干两面都沾混合液，垫入6寸圆形模具中，灌入一半的料液，再铺一层沾过咖啡酒的手指饼干，把余下的料液全部倒入。表面稍微平整一下，冰箱冷藏4小时。

步骤 8

电吹风或喷枪加热模具，脱模，可可粉撒表面装饰，手指饼干对切，延蛋糕一圈贴上，完工。

提拉米苏的小贴士

市售的手指饼干自带糖衣，糖衣的那边向外做表面装饰比较美。

菜谱创建时间：2016-09-24 21:11:28