马斯卡布尼从冰箱取出，室温下放置1小时。
一份冷水加吉利丁粉，隔水化开。
一份冷水加细砂糖，煮开到110度，没有温度计的话，就是煮沸后多煮3分钟。
蛋黄打发至变白，趁热冲入步骤3糖水，再加入步骤2的吉利丁液。
马斯卡布尼混入步骤4中，搅拌均匀。
动物淡奶油打发至6成，奶油光滑，提起不滴落。再加入步骤5中，搅拌均匀。
将咖啡和朗姆酒混合，手指饼干两面都沾混合液，垫入6寸圆形模具中，灌入一半的料液，再铺一层沾过咖啡酒的手指饼干，把余下的料液全部倒入。表面稍微平整一下，冰箱冷藏4小时。
电吹风或喷枪加热模具，脱模，可可粉撒表面装饰，手指饼干对切，延蛋糕一圈贴上，完工。
市售的手指饼干自带糖衣，糖衣的那边向外做表面装饰比较美。