快手泡菜虾

作者： 跳舞的向日葵

吃多了白灼虾，油焖虾，干烧虾……等等，偶尔来个泡菜虾，也不错。

用料

• 虾（明虾） 十几只
• 韩式辣白菜（带点汤最好） 适量
• 白胡椒粉 两小勺
• 料酒 适量
• 姜 一大片
• 花椒 10粒左右
• 盐、生抽 少许
• 香菜段（或青椒） 少许

快手泡菜虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去虾线，虾须，剪去虾枪尖端，免得孩子吃的时候被划伤。虾尽量控干水分，加少许盐，料酒和一小勺白胡椒粉拌匀腌制片刻。辣白菜如果是大片的切小片备用。为了配色更好看还可以切点青辣椒和香菜段。

步骤 2

锅内加比平时炒菜稍多点的油，凉油时放入一大片姜和几粒花椒，开中大火。油温稍高时加入虾煎炒，注意放入虾时不要带入过多腌制的料汁。大火快炒至虾转色，加入带着汤汁辣白菜翻炒。如果有青椒加入青椒，加入盐，白胡椒粉，生抽，快速翻炒出锅，点缀少许生菜（可选）。

快手泡菜虾的小贴士

这个菜的重点是炒菜时速度要稍快，尽量保持虾的鲜嫩感；虾要新鲜，否则味道会差很多；利用韩式泡菜独有的味道给虾增加另一重风味。

菜谱创建时间：2016-09-23 11:47:52