辅料（少量二荆条，小米辣，老姜，大蒜，大葱泡姜，泡椒。）如图切好放边上备用（干辣椒，花椒粒也放一起）
剩下二荆条，小米辣切圈。
仔姜切丝备用
锅内少放油(鸭子会炒出挺多油的)，放入鸭肉炒干水分（一定要炒干，不然不好吃）炒干后放入辅料，豆瓣翻抄，均匀后倒入白酒，老抽，可微微少放些盐。抄约10多分钟。再放入仔姜丝，切好的二荆条，小米辣再翻抄约七八分钟，即可放盐，鸡精出锅。
未加姜丝前，
成品，辣的不要不要的
仔姜可多些，仔姜下饭，往往比鸭肉吃的快。 放盐尝着味道放，不要放多了。