自制翻糖、干佩斯

作者： MissCake-vicky

用料

• 吉利丁粉 9g
• 凉水 57g
• 玉米糖浆 168g
• 食用甘油 14g
• 糖粉A 680g
• 糖粉B 227g
• 香精 适量
• 白油 1g
• 白油（干佩斯用） 适量
• 泰勒粉（干佩斯用） 3g

自制翻糖、干佩斯的做法步骤

步骤 1

基础翻糖步骤：凉水与吉利丁粉混合

步骤 2

玉米糖浆，甘油，香精混合后小火加热，并加入吉利丁粉液，充分搅拌变得透明

步骤 3

待步骤2液体稍冷却倒入糖粉A中，用木勺搅拌使其充分混合

步骤 4

糖粉B倒在操作台上，步骤3混合物放在上面，手上涂白油把混合物与糖粉充分揉匀，要揉到中间没有气泡，然后用保鲜膜包含密封保存

步骤 5

干佩斯步骤：取上一步做好的基础翻糖454g，加入泰勒粉3g，手上涂白油后充分揉匀即可

菜谱创建时间：2016-09-22 21:03:08