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火龙果花朵面包的做法

火龙果花朵面包

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作者: 花青柔懿
花青柔懿
杜尚说,我最好的作品就是我的生活。是我欣赏的人,他为了自由摆脱一切束缚,把人生变成了艺术。走在奔四路上的我,越来越明白我想要的是什么样的东西,想过的是什么样的生活,也越来越觉得可以为做一件事而想去做好它的那种感觉真的很好。这款花朵面包的基础配方非常简单,但却因为火龙果的加入,而让我们感到惊喜,烘焙有无数搭配,生活其实也有无限可能,只要开始,一切都还不晚。

用料

火龙果花朵面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯,将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,7分钟时基本成团,20分钟时,面团已经比较光滑,暂停机器,慢慢抻开面团,可以形成比较厚的膜;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随时观察面团,5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了,15分钟后,面团已变得很光滑,暂停机器,取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较结实的薄膜;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约1个小时后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,排气松弛15分钟后,用厨房秤秤8个小面团,每个75克,然后把剩下的面团擀成一个圆形;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在8寸圆模中间放一个小碗(碗口直径约10厘米),把擀好的面饼盖在小碗上,然后再把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中的小碗周围;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把盖在小碗上面的面等份的划开,铺在小面团上,留做花蕊;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把碗从圆模中取出,将模具和一小盆开水同时放入烤箱中,进行第二次发酵;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约40分钟后,面团会发酵成原来的两倍大,基本填满模具;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵好的面团上刷上一层水,然后撒一些干粉做装饰,放入烤箱下层,175度40分钟;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的面包要立刻脱模,在烤网上放凉。

火龙果花朵面包的小贴士

1、与手工揉面相比,厨师机揉面的时间相对长一些,因此酵母不要放的过多,以免揉面过程中提前发酵; 2、粉料放入厨师机搅拌杯中时,要注意不要将酵母与盐、糖放在一起; 3、二次发酵前,折叠到面团上的花蕾要尽量往面团上面拉,避免发酵时从小面团上掉下来,烘焙过程中,会自然掉落形成花蕊; 4、配方中的油和糖量比都相对较低,真的不建议大家增加,为了家人的健康,让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

菜谱创建时间:2016-09-22 15:49:09
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