古典巧克力蛋糕

作者： 一择

这款蛋糕的特点是会裂开，然后冷却后回缩。外脆里软，口感非常好。如果不爱吃黑巧克力，可以选择牛奶巧克力，那样味道就不会太苦。

用料

• 黑巧克力（用的明治的） 65g
• 无盐黄油 40g
• 可可粉 37g
• 低筋面粉 12g
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 白糖1（放入蛋黄） 40g
• 白糖2（放入蛋清） 40g
• 糖粉（装饰用） 随意

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

先180度预热烤箱。 将巧克力掰小，和无盐黄油一起放入容器。

步骤 2

将容器放入50-60度左右的热水上，隔水融化，再用软刮板以十字法搅拌均匀；然后将可可粉和低筋面粉倒入，以J字法拌匀。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，分别放入容器。

步骤 4

蛋黄中加入白糖1，打发至白糖溶解。

步骤 5

白糖2分两次加入蛋清，打发至蛋白呈上图的小弯勾状。

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步骤 6

步骤 6

将打好的蛋黄倒入融化的巧克力黄油中，以J字法拌匀；再将蛋白分两到三次以J字法倒入，并拌匀。

步骤 7

将拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡，然后放入烤箱，180度上下火25分钟。

步骤 8

取出，放凉，撒糖粉进行装饰。

菜谱创建时间：2016-09-22 15:16:40