多角扭转千层巧克力面包

作者： 走到咖啡厅

搬运到下厨房仅为分享【整形方法】。 当【面饼与夹心酱颜色差异较大】时，这种翻转外露的结构非常好看。 多个切分也非常适于分享，简单的过程+高颜值，轰趴必备。 原方非常省略，未对面粉做明确说明，个人觉得面饼配方可以个人口味选择。 由b站http://www.bilibili.com/video/av6366211 原帖https://www.youtube.com/watch?v=ZHYxlFGPg8M

用料

• 面饼 面团擀的
• 夹心酱 本方为巧克力
• 模具 压片造型
• 【面饼和夹心酱比较颜色差别较大成品效果才好哦】

多角扭转千层巧克力面包的做法步骤

步骤 1

原谱配方： 300ml 热牛奶 8g 酵母 1汤匙 白糖 混合发酵15分钟 450g 面粉（未说明筋度 70g 细砂糖 30ml 融化黄油 与发酵后的混合物揉匀 放置45分钟后拿出松弛 等分成4分擀成薄片

步骤 2

用模具在面饼上压出痕迹

步骤 3

涂巧克力酱

步骤 4

将3份涂了酱的面饼叠在一起 注意圆尽量重合

步骤 5

将第4份面饼酱面朝下叠在面饼上

展开全部

步骤 6

步骤 6

用模具压出形状，去除多余分部分

步骤 7

将一圆形杯子放在正中央，稍稍压出痕迹 将面饼等分切开

步骤 8

被子拿开继续切 【注意】一定要保持最后细分为【偶数】

步骤 9

抓住相邻的两片，向内扭转，两次

步骤 10

第二次

步骤 11

刷蛋液

步骤 12

180度20-25分钟

步骤 13

和朋友们分享吧

多角扭转千层巧克力面包的小贴士

1. 原方为视频，非常简略，未对面粉的筋度做明确说明，面团配方各位可按个人口味自行另外寻找。 个人认为做成酥皮也非常合适。 2. 该方的整形虽然是成对扭转，但每个其实都是单独的。 细分【偶数】是出于美观考虑为了最后能对称。 3. 原方只做了四层，而我取名千层。 个人认为实际操作中该方的层数的确有一定的限制，但是可以在一定程度内调节。比如把每层皮做的更大更薄。 4. 个人认为只要【饼皮和夹心酱颜色差异够大】都适用这个整形方法。 例如白皮+巧克力or榛子酱，白皮+抹茶，白皮+红豆，低浓度的抹茶、巧克力皮，或添加食用色素。

菜谱创建时间：2016-09-21 23:36:19