港式月饼

作者： 稀里哗啦1987

咸甜口的一款月饼

用料

• 馅：45个左右的量
• 咸蛋黄 360g
• 糖 120g
• 黄油 140g
• 玉米淀粉 50g
• 奶粉 60g
• 芝士粉 45g
• 炼乳 15g
• 皮：
• 糖 60g
• 奶粉 75g
• 芝士粉 45g
• 玉米淀粉 130g
• 炼乳 75g
• 淡奶油 125g
• 椰浆 125g
• 黄油 210g
• 面粉 450g

港式月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟用压蒜器压成泥，然后依次加入融化的黄油和其余的配料搅拌均匀。锅内水烧开将馅料隔水蒸30分钟，每隔六分钟开盖子充分搅拌一次馅料。蒸好的馅冷却后分成20克一个揉圆放放冰箱冷藏备用

步骤 2

把所有饼皮的材料混合搅拌均匀成面团，分割成25克每个。

步骤 3

把分割好的饼皮滚圆压平，馅放中间用虎口将饼皮慢慢向内收紧揉圆，放入月饼模具压出花纹。压好后的月饼放冰箱冷冻一小时左右直到冻硬

步骤 4

烤箱预热190度，取出月饼表皮刷上薄薄一层蛋黄液放入预热好的烤箱中上层20分钟

港式月饼的小贴士

一定要冷冻后再烤不然花纹消失很厉害

菜谱创建时间：2016-09-21 13:00:06