自制石榴酒

作者： 朱朱1212

石榴酒是采用石榴为主要原料发酵而成的果酒。 其味酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、鲜之天然风味，风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻之功效。

用料

• 石榴 30斤
• 冰糖 3斤
• 十度良品10L酵素桶 一个

自制石榴酒的做法步骤

步骤 1

石榴用刀削去上下两端，沿外表皮划几条口子，轻轻掰开。 如此石榴米就好剥了。

步骤 2

30斤石榴约产石榴米17.5斤。

步骤 3

往酵素桶内铺石榴米和冰糖，一层石榴一层冰糖。石榴米能捏碎最好。不过捏起来很累。😌十度酵素桶的话，铺好最后一层石榴可以用压网使劲按一按，挤一挤。保证最上面被冰糖覆盖完全。

步骤 4

头七天每天开盖搅拌一下，用压网按一按挤一挤，如此可让石榴汁尽快挤出。 三天后汁水已经很多了，如果装的太满，可以取下压网手柄。 肯定有人要问，为啥要取下手柄是伐？因为贪心装得太满，已经容不下手柄了咯😄

步骤 5

发酵10天左右，可以滤出渣子。再度密封发酵。

步骤 6

再发酵20天后，可以过滤装瓶。注意密封控氧。

步骤 7

三个月后可以考虑开始饮用了。当然放久点更醇。

自制石榴酒的小贴士

1.石榴米剥完不要水洗。如果水洗了，一定要晾干水再用。 2.五升桶，可购石榴12斤，产石榴米约7斤，用冰糖1.2斤。 3.若用其他不带自动排气的容器，请不要装太满，装容器容量的六七成为宜。 4.如果过滤装瓶用的是密封无自动排气的瓶子，记得及时排气，排除爆瓶风险，因为还在发酵，会产生气体。 5.有疑问请加微信zhu_yanfang交流探讨。

菜谱创建时间：2016-09-20 22:29:35