新鲜脆嫩的蒜苔，摘去头部，洗净后下锅焯至断生，捞出后在凉水中浸泡。
捞出沥干水分，用手撕成细条，一根蒜苔建议撕成6-8条细丝。 准备好配料，蒜末、剁椒和老干妈。
处理好的蒜苔丝，码上剁椒、老干妈，调入适量生抽、香醋调味。锅中加热少量油，入蒜末炸香，浇到蒜苔上。
最后一步，搅拌均匀即可。