三色蒸鱼

作者： Mr成饲养员

那一年，洞庭湖边吃到的三色蒸鱼，虽然未达到完美复刻，但是鲜美多汁一点也不差，加上豆豉特有的香味和剁椒的微酸微辣，其味无穷。正所谓，食入口也，则有鲜香嫩滑，唇齿留香，大快朵颐，其味实难忘矣。

用料

• 鲈鱼 1条（2斤以内）
• 剁椒 一勺
• 豆豉 半勺
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 少许
• 料酒 一勺

三色蒸鱼的做法步骤

步骤 1

市场里买一条鲜活的、肉质较嫩、刺少的淡水鱼就可以，推荐使用鲈鱼，把鱼肉片下来备用，其他部位则可以煮汤，用少量盐及料酒将鱼肉腌制2-3分钟，

步骤 2

蒸之前将豆豉、剁椒、姜丝平铺在鱼肉上，水开后入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。

步骤 3

起锅后倒掉部分汤汁，撒上葱花，浇上少许蒸鱼豉油，这样就完成啦。

菜谱创建时间：2016-09-20 13:54:47