·选择瘦肉多点的五花腩,去皮备用
·备好调料 上排分别是：红洋葱/蒜/红糖/孜然/辣椒粉/黑胡椒/月桂叶/干牛至粉/盐 下排从左到右依次是：黑糖+喼汁/黑咖啡/苹果汁/柠檬汁
·红葱头切丝、蒜拍扁,热锅凉油下锅爆香 ·五花腩洗干净擦干,放入锅中煎至四面金黄——这一步是为了锁住肉汁,以免下一步在烤制的过程中肉汁流失
·依次放入： 月桂叶、牛至粉 黑糖、喼汁、黑咖啡 红糖、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒 苹果汁、柠檬汁 ·拌匀后烧开,转慢火炖煮
·慢火炖煮的过程中将烤箱预热到150度 ·盖盖子入烤箱烤90分钟
·90分钟后开盖,如果锅中仍有过多酱汁的话,拿掉盖子再烤15-30分钟 ·将烤好的五花腩顺肉的纤维稍微叉开——注意不要分得太小块以免口感过于细碎
·蘑菇洗干净,去蒂后切均匀薄片
·炒至蘑菇颜色金黄,加少许盐调味 ·加入马苏里拉芝士碎,关火用锅的余温融化
·面包对半切开,涂抹黄油将底部煎脆
·在煎好的面包上放猪肉,芡上一点点肉汁 ·放上炒好的芝士蘑菇 ·撒一点洋葱酥或玉米脆片或薯片,可以使口感更丰富
酥脆的面包配上软糯的五花腩和蘑菇, 用酸辣的味道中和了猪肉的油腻, 就算凉了也一样好吃!
1.我用的是手掌大小的夏巴塔面包,好朋友做的.这里替换成其他面包也可以.不过因为猪肉有酱汁,所以我觉得选择硬皮欧包类的会更好一点. 2.五花腩尽量选择瘦一点的,不然油脂会太多,口感腻并且不太健康.如果买不到太瘦的五花腩可以用1:1的五花腩+里脊 3.佐料中的黑糖主要是为了上色,如果没有可以换成等量的红糖； 喼汁（worcestershire sauce）就是我们常说的辣酱油,沾炸大排吃那种 4.料理好的五花腩酱汁颜色比较深,注意尽量不要沾到衣物,不过就算不小心沾到也不怕～用碧浪洗衣液就能轻松洗干净咯!