提前蒸好红薯
用手捏碎红薯至没有大颗粒手感就可以
加入60克糯米粉揉匀，如果干就少量分次加水，只有面粉可以成团，要湿润不粘手。
熟核桃碎加入豆沙里
搅拌均匀
取约25克的面团在手里，揉圆，按扁，用手捏成碗形。
加入约10克豆沙馅，稍按紧实。
用虎口处将面团聚拢，逐渐收紧。
将小口收紧，收口压紧，不要太用力。
整形做成这样比较扁平的样子。
平底锅内加薄油，锅温热时放入饼胚，小火煎至两面金黄出锅，中间盖锅盖。
煎好出锅装盘即可。
口感上很接近西安的柿子饼
糯米不建议加过多，一个是会让你吃不出红薯的绵密口感，也会不容易消化，但都可以按个人口味调节。玫瑰豆沙是我提前炒好的，玉米油少糖加两勺玫瑰酱炒，玫瑰豆沙加核桃仁的内馅非常好吃，大家可以试试。最好不要用现蒸的红薯，那样水分会太大，如果水分过多的红薯可以用微波炉加热一下，去掉多余水分。我一般都是前一天蒸的，各个红薯因为品种不同，含水量也不同，尽量使用干面水量低的。