准备好所需材料
猴头菇提前一晚准备好； 用流的水冲洗干净，放冷水中泡一个晚上。 如果是当天直接制作，先用水冲洗干净，然后用热水泡至少3个小时以上。一是把苦涩味道泡淡它，二是泡到位才容易把它的营养煮出来。 煲的好的猴头菇汤是非常浓郁可口的。
海底椰也可以和猴头菇一起提前泡一个晚上
猴头菇在泡的过程中，要时不时去揉捏下，方面析出它的苦涩的味道。
好的猴头菇，在泡发过程中，捞出挤干水分又放回水中它会慢慢吸收水分又膨胀起来的。 我觉得蛮好玩的，这个过程。
泡软的时候切掉蒂，直至完全泡透，捞出挤干水分，用手撕成合适的大小，放在一旁备用。
将买回来的新鲜筒骨焯一下水，入锅备用。
把除了枸杞外，所有清理干净的材料放入高压锅中，加入适量清水。
大火烧开上汽后转小火煮30分钟。（如果猴头菇泡发的程度不够，时间要适当延长）
排汽完毕后加入枸杞，和适量盐调味即可。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。 摘自百度。 今天因有事出门，所以用高压锅，其实有时间我更喜欢用沙锅去细火慢熬。大火煮开（快开的时候注意揭锅盖，不然会有汤水溢出来）转小火一直煲2个小时就好啦。大老远就能闻到香味^_^