红烧猪蹄

作者： E路拾缘

红烧猪蹄，是家常菜中非常经典的一款“硬菜”~其实做法也很简单，基本的去腥和简单的调味即可成就出它的美味，最主要的是火候一定要足够~

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 3片
• 大料 1个
• 花椒 5粒
• 干辣椒 1个
• 料酒 3汤匙
• 红烧酱油 3汤匙
• 冰糖 20g
• 盐 1/4茶匙
• 清水 适量
• 色拉油 少许

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水后拔毛，再用清水洗净。

步骤 2

炒锅烧热，加入色拉油，放入姜片炒至焦黄。再放入干辣椒，八角炒香。而后放入焯好的猪蹄，翻炒至猪蹄微微发黄。此时加入酱油再炒，让酱油色完全包裹住猪蹄。加入清水，没过猪蹄，再放料酒，花椒和冰糖。煮开后转小火，加盖焖90分钟。

步骤 3

焖好后用大火将汤汁收浓，放入盐调好味道即可出锅装盘~ 最后撒上葱花~

红烧猪蹄的小贴士

猪蹄去腥我喜欢用清水先浸泡猪蹄30分钟，让血水渗出，而后再捞出焯水。再者就是焖煮的时候加多一些的料酒。放入花椒也可有效的去除腥味，但别放多，也不要煸炒，否则麻味儿就出来了。

菜谱创建时间：2016-09-19 11:54:17