龙利鱼一条洗净后切段➕料酒少许（真的一点点就好，料酒多了很影响口感）➕盐➕白胡椒粉，拌匀静止10分钟。
半颗鸡蛋打入鱼肉➕淀粉拌匀（多次实验后，觉得鸡蛋液不可过多），再次加入淀粉拌匀（淀粉分两次加入，我自己觉得这样两次加入淀粉口感更酥软些）
油炸时温度不能太高，中小火即可，炸两次。（第一次微黄马上捞出，第二次火微微大一些，炸30秒左右）
装盘，配罗勒酱➕一片柠檬片。