葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。 3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。 4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。 5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。 6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。 7.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。