南瓜老面包

作者： 啊呜511

一大波南瓜美食来袭 这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好 颜色看起来暖暖的，很有食欲 是我的菜啊，香香软软的 模具尺寸24*24*5 模具型号：UN10004

用料

• #酵头
• 高筋粉（瓦雀公社） 150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克
• #主面团
• 高筋粉（瓦雀公社） 150克 细砂糖 56克 盐 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黄油 30克

南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。

步骤 3

南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用

步骤 4

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 5

盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右

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步骤 6

步骤 6

取出面团称重，直接等分为6份 滚圆盖好松弛15分钟

步骤 7

将面团光面朝下擀成椭圆

步骤 8

卷起呈长条状

步骤 9

松弛5分钟左右

步骤 10

一边松弛一边将其搓成长条

步骤 11

长条两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，

步骤 12

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

步骤 13

整理好

步骤 14

等距摆上烤盘

步骤 15

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 16

放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉

步骤 17

出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

南瓜老面包的小贴士

液体量请根据面粉吸水性灵活调整 用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右

菜谱创建时间：2016-09-18 11:47:13