奶香南瓜馅

作者： Q猪宝宝

这是为中秋月饼而DIY的南瓜馅，口感顺滑，很有黄油奶粉香味。

用料

• 麦芽糖 68克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 68克
• 南瓜 1588克
• 柠檬汁 10克

奶香南瓜馅的做法步骤

步骤 1

外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。

步骤 2

切成小片，称量重1589克。

步骤 3

把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。

步骤 4

蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。

步骤 5

把南瓜捣成泥。

步骤 6

开始炒馅料，先放入黄油。

步骤 7

然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。

步骤 8

中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！

步骤 9

炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。

步骤 10

做好的馅料称量有470克哦。

奶香南瓜馅的小贴士

加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。

菜谱创建时间：2015-09-29 17:26:41