葱姜切好，新鲜大虾洗净，丝瓜去皮切片（不要太薄了，稍微厚一点），鸡蛋打散备用。
热锅倒入适量植物油，待油热放入葱姜大火爆香，下入切好的丝瓜翻炒均匀，倒入适量开水没过丝瓜，大火煮沸，转小火，放入新鲜大虾，盐，加盖焖煮。煮至大虾变红并且弯腰（如菜谱图），关火。 此时将打好的鸡蛋滑入锅内，边滑边用菜勺快速搅动，形成蛋花。 最后加入一点鸡精，就OK啦。
做丝瓜鲜虾汤的同时，另起一锅开水煮挂面（手擀面）。 不要煮早了哈，最好丝瓜汤煮好的同时挂面也煮好，时间自己掌握~