第一种方法。1.莲子去壳，铺在竹筐中，太阳暴晒半天。这样莲子就会被晒的软软的，这个时候再掰开去芯。（如果你要整颗莲子，那就忽略去芯这一步，直接暴晒就行了）。2.去芯后，再将莲子放在太阳下暴晒，莲子心可以装在别的器皿中晒干。3.天气好的话，一般晒两天莲子就会干干的了，如果可以最好多晒几天，晒好后放入密封罐中，常温保存就行。这样一般放到明年有新鲜莲子的时候都不会坏。这一年你就有纯天然自晒的莲子吃了。
第二种方法。新鲜莲子去皮，放竹筐中暴晒一天，这样莲子会变的软软的。这个时候你就可以把它们放到保鲜袋中，放入冰箱冷藏。下次吃的时候拿出来，也不用解冻，直接放入糖水或汤中。这种保存方式也能保存一年哦。