仔排洗净，冷水下锅，放姜片、料酒，不要盖锅盖煮，煮开后继续煮3分钟。关火，把仔排用冷水冲洗干净，然后用姜片、生抽、料酒、腌制20分钟，每块仔排均匀着色。腌好后热锅下油，放仔排煸炒，待肉边呈金黄色后，起锅待用。
在腌肉时，取另一口锅，放一锅冷水烧开，蕃茄洗净在顶部十字划开，在热水中烫熟，去皮，切小块备用。
热锅小火下油（三个蕃茄的油量），油至七成熟时放蕃茄，煸炒蕃茄出汁水，越多越好。
接下去，在锅中倒入仔排，放姜片、香叶，盐、料酒，大火烧开。
待烧开后放入双立人铸铁锅中，小火炖20分钟后放冰糖，继续炖10分钟，最后大火收汁，放香菜。
家宴时，可以一菜两吃，乘出一部分留用做面条汤头，加水加盐，放细面烧开，撒上葱花。一人一小碗，保证往后留念想。