1.大虾去皮去头去虾线，切寸段，用一匙料酒和少量盐腌制15分钟(去腥)。
2.油条也切寸段，中间用手指穿洞。
3.把虾段穿入油条段的洞中，做成油条虾备用。
4.备糖醋汁: 一匙料酒+两匙生抽+三匙糖+四匙醋+适量番茄酱+一匙淀粉+少量水，调匀备用。
5.锅入极少油，小火，将油条段白色的断面煎至两面金黄，然后大火略炒(目的是让油条虾表面酥脆)，盛出备用。
6.把糖醋汁倒入锅中，大火烧开转中火熬啊熬，至汁略粘稠时，入煎炒好的油条虾大火迅速颠炒，让每一块油条虾都蘸满糖醋汁。