茄子切小条（2一3厘米），青椒切小块，两样食材大小接近
热锅下油，油比平时炒菜略多，因为茄子吃油，油少煸不软糯。
待茄子煸至通体呈透明色，下青椒一起煸炒，盖锅盖小火焖30秒
开盖翻炒，下糖、料酒、生抽，鸡精随意。起㶽装盘。