切葱花，姜末。
将肉剁成泥，也可以用家中的绞肉机搅成泥。
在肉泥中加入姜末、葱花。
加入1勺糖、1勺老抽、生粉 少许、1勺 料酒、1勺盐，一个蛋黄半个蛋清（或1个鸡蛋少许生粉）。
将肉捏散，多次少加一点水搅拌让肉更加的湿润。不停的摔打，让肉上劲。
锅内放油，烧至7成热。用手挤出圆形的肉丸，用勺子挖出。
放入油锅中炸制。
热锅放油，放入葱、姜、八角煸香。
放入肉丸炒制片刻，加入没过肉丸的水大火烧开。
加入老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1勺调味。最后淋上香醋，捞出葱、姜、八角，收汁后就可以出锅了。
一个个纯肉的小丸子，再加上酸甜口的酱汁，怎么吃都不会厌呢！
1、摔打让肉丸更上劲，如果肉太干可以适当的加一点水。 2、加生粉是为了让肉聚拢，不容易散。 3、炸制的过程中用铲子拨动注意糊底。