奶香抹茶红豆包（手揉版）

作者： 多村黄教煮

看到一篇关于“女孩创业开创欧包店”的介绍，灵感大发即兴创作了这款日式和欧式结合的面包。 （以下食谱的材料比例和烘烤温度和时间参考了“下厨房”APP上王光光光光的食谱）

用料

• #面包部分
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 炼奶 15克
• 温水 125克
• 盐 少许
• 抹茶粉 10克
• 黄油 20克
• #馅料部分
• 日本红豆 125克
• 红片糖 70克
• 奶油芝士 50克
• 盐 少许
• 奶油 随意

奶香抹茶红豆包（手揉版）的做法步骤

步骤 1

将红豆彻底浸发，一般需要一个晚上。

步骤 2

加入适量的水、冰糖和盐，一并来煮红豆。

步骤 3

煮至红豆软了之后，加入奶油芝士和鲜奶油，用搅拌机／搅拌棒打成泥。

步骤 4

再将红豆泥炒至略微干身后，即可晾凉。

步骤 5

晾凉后，搓成7个约50克的丸子。

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步骤 6

步骤 6

然后我们来处理一下面团。用温水将酵母泡开，然后倒入混合粉末内。

步骤 7

用筷子稍微搅拌均匀，就可以盖上盖子，醒30分钟，让面团彻底吸收水分。

步骤 8

将面团取出后，揉搓25-30至面团出现手指膜。

步骤 9

搓成一块面团之后，用碗／保鲜膜盖着发酵30分钟，至2倍大。

步骤 10

当在面团中搓一个洞，然后面团会以非常缓慢的速度恢复，即表示面团醒发成功。

步骤 11

同样搓成7个，每个重约50克的面团，然后擀成薄皮。

步骤 12

将红豆馅包入

步骤 13

倒扣在烤盘上进行2次醒发，约30分钟。

步骤 14

醒发完毕后，在面团上扫一层水，然后在中间撒上几粒芝麻。

步骤 15

然后在上面盖上另一张硅胶膜／牛油纸。

步骤 16

然后用另外一个烤盘压着，放入放入预热200C／385F的烤箱内，用190C／375F的下火（Bake）烤18分钟。

步骤 17

取出后迅速转移到架子上放凉。

步骤 18

最后让我们通过屏幕来品尝一下松软到红豆包。

步骤 19

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奶香抹茶红豆包（手揉版）的小贴士

揉面，我建议最好还是不要借助如何机器，尤其是初学者。中学物理老師的一个话对于我终身受用－“走近道之前要先学会走远路”，很多看上去最笨的方法往往就是让你从本质上去了解和学习。同时，揉面也是一个减肥运动的好机会！

菜谱创建时间：2016-09-17 12:51:41