老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼

作者： 派大星和呆小呆

新的收口方式，让鲜肉月饼不再“厚实”！ 酥一地啊！ ‼️我的烤箱温度偏高，你们在方子里的温度上，加10度左右。‼️ 1⃣️ 猪油，如果是液体的，减少10g左右；如果是固体状的，按照方子的量来。 2⃣️ 馅儿在20-21g左右，也可以根据皮的大小进行适当增减，见步骤14。 3⃣️ 方子中所有的“包起来”，都可以采用包汤圆的方式，这样做，360度都很薄～ 这个方子做出来的月饼，牙口不好的朋友吃起来也很OK，毫不费劲噢～

用料

• 油皮
• 低筋面粉 400g
• 猪油 130g
• 糖 40g
• 水 140g
• 油酥
• 低筋面粉 270g
• 猪油 134g
• 馅儿
• 猪肉 根据皮的大小而定

老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料混合，放入保鲜袋，醒30分钟。

步骤 2

把油酥的材料混合，放入保鲜袋，醒20分钟。

步骤 3

油皮分成34g一个团，共20个。

步骤 4

把油皮捏成碗状（汤圆皮那样的捏法）

步骤 5

将油酥准备好，19g一个团。（分成20个，多一点不要紧）

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步骤 6

步骤 6

油皮包住油酥，收口。

步骤 7

收口向下放，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖湿毛巾，静置20分钟。

步骤 8

把团擀长，能多长多长，别太薄就行。

步骤 9

卷起来，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，静置20分钟。

步骤 10

把卷如图中左边的样子放置，然后擀成图中右边的样子。

步骤 11

卷起来，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，静置20分钟。

步骤 12

在等的同时，准备肉馅儿，每个馅儿21g左右。（我另外准备了蛋黄红枣馅儿，总重量21g）

步骤 13

醒好的面条，在中间的地方，用手指按一下，然后把两边捏一起。

步骤 14

像包汤圆一样，捏成口袋状，包馅儿。【为了吃口好一些，我就把“口袋”捏得比较薄。馅儿可以根据口袋大小适当增减】

步骤 15

收口向下放，要垫一层油纸噢。刷蛋液，撒芝麻，进烤箱，中下层，170°，25-30分钟。【月饼表面金黄程度，取决于蛋液的颜色噢。】

步骤 16

做了一盘鲜肉的，一盘蛋黄的。美味啊😋😋

老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼的小贴士

方子中所有的“包起来”，都可以采用包汤圆的方式，这样做，360度都很薄～

菜谱创建时间：2016-09-16 13:26:57